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红薯:抗癌之王? 当前动态

2023-05-07 10:07:52 肿瘤的真相与误区

“自家栽种新鲜红薯!吃了减肥又能降血糖,抗癌效果杠杠的,各位走过路过不要错过了。”热闹的菜市场入口处,一个红薯商贩正拿着扩音器宣传自家红薯。

吆喝声很大,吸引了不少人的注意,不少人也冲着红薯“降糖”“抗癌”的效果前来抢购。


(资料图片仅供参考)

年轻小姑娘觉得“红薯不错,帮助减肥。”

大妈则说:“老伴血糖不稳定,听说红薯降血糖?买点回去给他试试。”

这时一个大爷背着手凑了过来,“这红薯那么甜,还降血糖?我是不信的,还说可以抗癌,简直胡扯。”

小贩笑呵呵的拿出手机给大家看“证据”,“大爷,你看这个报告,上面说了红薯可以帮助减肥还有降血糖了,还有这个抗癌食物排行榜上,红薯可是位列第一的,都有数据的。”

经过这一出,小贩的生意就更加火爆了。

红薯是生活中常见的食物,但真的如小贩所说,红薯可以减肥降糖甚至抗癌吗?

一、日本研究:红薯能消灭98.7%的癌细胞,可信吗?

此前,来自日本国立癌症预防研究所的科学家,在对20种具有抑制癌细胞作用的蔬菜进行对比后,最终整理出了一份“抗癌蔬菜榜”。

引人关注的是,抗癌蔬菜榜的榜首是红薯,科学家们认为红薯对癌细胞的抑制性最强,熟甘薯和生甘薯的抑癌率分别为98.7%和94.4%。

研究结果一经发布就引起热议,红薯真的能够消灭98.7%的癌细胞吗?

实际上红薯抗癌的说法并不科学,并且这项研究也存在不完善的地方。

第一, 此项试验并非人体试验 。红薯中含有储存蛋白、糖脂、脱氧表雄酮物质等成分,在动物实验以及体外实验中,的确发现了红薯抗癌作用,但这个结果并没有在人体试验上得到验证,毕竟人体构造是要比动物与细胞复杂许多的。

第二, 红薯提取物不等于红薯 。实验中所使用的均为红薯提取物,并非直接食用的完整红薯,二者不能划上等号,自然而然的,也不能将红薯提取物的抗癌效果扣在红薯身上。

二、红薯的真正作用:常吃身体会收获3大好处

红薯是生活中很常见的平民食物,但却富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素以及钙、铁、钾、硒等十多种微量元素,尽管普通但营养价值很高,在营养学家的心目中,红薯就是“营养最均衡的保健食品”。

而从现代医学的角度来看,常吃红薯的好处主要体现在三个方面:

1、有助减肥

红薯的热量不高,仅为等质量大米的三分之一,脂肪与胆固醇几乎为零,是一种低脂低热量的食物。另外,红薯含有的活性物质可以抑制糖类转化成脂肪,饱腹感强也能避免摄入过量,同时含有的果胶物质与纤维素不易被消化酶溶解,能够刺激消化液分泌并刺激肠道蠕动,从而帮助排便,有助于减肥。

2、防治便秘

《本草纲目》中介绍红薯能够健脾胃,而现代医学的相关研究也证实,红薯富含大量纤维素,能够有效的刺激肠道的蠕动,促进排便,特别是对老年性便秘有很好的改善作用。

3、预防流感

红薯中β-胡萝卜素的含量比较高,它能够帮助人体制造白血球,让我们可以抗击感冒病毒的入侵,抵御流感,从而防治感冒的发生。

三、红薯营养价值高,可以一餐只吃红薯吗?

红薯的营养价值较高,而且有较强的饱腹感,因此有些人就会选择红薯当做主食,甚至一餐就吃红薯,这样到底健不健康呢?

如果在一天当中,你已经吃够了鸡蛋、瘦肉、鱼虾以及豆制品等, 保证自己摄入了足量的蛋白质,那么一餐就吃红薯是没有太大问题的。

但是,如果主食仅仅只吃红薯,肉类也摄入不足,就容易造成蛋白质摄入不足,这样就很容易出现疲惫、皮肤变差以及脱发等情况。

红薯这种食物碳水含量的确比较高,但是蛋白质含量却低于谷物,比如每日进食300g大米可以获取到20g蛋白质,但每日进食300g红薯所获得的蛋白质却不到10g,因此, 当天若摄入蛋白质不足时,建议吃红薯的时候最好再搭配鸡蛋和牛奶。

四、红薯是个好东西,怎么吃才正确?

关于红薯,大家最熟悉的就是烤红薯,拔丝红薯等等,那么红薯到底怎么吃才是最好的呢?

营养师李萍介绍,红薯作为一种淀粉类食物,低温环境下淀粉磷酸化酶会发挥作用,此时红薯中部分淀粉被降解,就会让红薯中可溶性糖含量增加,吃起来也就更加甜一些,也就是说, 煮熟的红薯可以放凉一会再吃,口感会更甜 。

另外吃红薯的时候要注意学会和其他食物合理搭配,营养师邱欣晔介绍到,红薯不宜生吃,否则不好消化,并且一般情况下 不建议单吃红薯,最好搭配米面 ,比如做成红薯粥,也可以搭配菜汤或咸菜,避免单吃红薯引起胀气问题。

红薯曾一度被认为是平民食物,近些年街边烤红薯着实让红薯火了一把。但是,大家也要清楚并没有直接的科学依据可以证实吃红薯可以抗癌。不过 吃红薯的确可以促进排便,帮助减肥, 但也不能贪多,一般每次在200g左右为宜,避免吃太多造成排气多的问题,吃红薯的时候最好在搭配蛋奶肉类,这样才能满足日常营养需求。

参考资料:

[1]《日本研究发现:红薯能抑制98%的癌细胞?可信吗?吃红薯真正的好处是……》.我是大医生.2022-11-08

[2]《1斤红薯2斤屎?红薯很营养,就得这么吃!》.果壳.2021-10-25

[3]《为什么有人吃红薯是减肥,有人吃红薯是增肥?真相是……》.健康时报.2021-10-07

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